Silvestrovské menu podľa rodinky

Navariť na posledný deň v roku tak, aby to bolo aj trošku tradičné aj trošku iné, to chce občas odvahu vymyslieť a nechať sa inšpirovať. Hoci je tradíciou mať napríklad kapustnicu, nemusí byť celkom klasická – tak, ako aj posledný deň v roku je výnimočný. V tomto duchu vám ponúkame menu na Silvestra z receptov na našej rodinke.

Polievka – Kapustnica podľa Jura

Potrebujeme:

400 g pliecka, 400 g údeného vykosteného kolena, 3 laborecké klobásy (ipeľské), 2 kg kyslej kapusty, 2 l šťavy z kyslej kapusty, 1 l paradajkovej šťavy, 400 g ryže, 100 g sušených hríbov, 300 g čerstvých šampiňónov, 3 kávové lyžičky červenej papriky, 3 cibule, 3 kávové lyžičky feferónovej pasty, soľ, slnečnicový olej, voda.

Ako na to:

Pliecko a kolienko pokrájame na kocky, klobásu na krúžky. Sušené hríby necháme asi 1 hodinu namočené vo vode. Šampiňóny očistíme a pokrájame na prúžky. Ryžu premyjeme v teplej vode a necháme vo vode s prídavkom oleja uvariť do mäkka. Na väčšiu panvicu dáme olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a upražíme ju do mäkka. Následne pridáme červenú papriku a na kocky pozerané pliecko. Dusíme, pokiaľ pliecko nie je mäkké. Do 10 l hrnca k udusenej kyslej kapuste postupne pridáme udusené pliecko, údené mäso s vývarom, klobásu (bez vývaru), predvarené hríby s vývarom a nakrájané šampiňóny. Prilejeme tam zvyšok šťavy z kyslej kapusty, paradajkovú šťavu a pridáme feferónovú pastu. Zamiešame a privedieme k varu. Asi po 15 minútach varu by mali byť šampiňóny uvarené (okoštujeme ich). Kapustnicu osolíme, prípadne pridáme vodu – pokiaľ je hustá, pridáme uvarenú ryžu a všetko opäť privedieme do varu na cca 5 min. Podávame s chlebom. Kapustnica je najlepšia 3. deň po uvarení.

Bažant alebo kura na víne s čučoriedkami

Potrebujeme: bažant alebo kurča, 2 dl červeného vína, mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, čučoriedkový kompót, ryža, zemiaky, klinčeky, cibuľa, sladká smotana.

Ako na to:

Mäso z kurčaťa alebo bažanta opražíme na masti. Pridáme červené víno so zeleninou, klinčekmi a cibuľou a všetko dusíme. Podľa potreby podlievame vodou. Tesne pred dodusením odstavíme, vyberieme zeleninu, rozmixujeme ju a vložíme späť. Pridáme 1 dcl šťavy z čučoriedkového kompótu a sladkú smotanu. Desať minút povaríme a po zovretí pridáme čučoriedky. Odstavíme a podávame so zemiakovými kroketami alebo ryžou.

Netypický dezert: Flambovaný ananás s medom

Potrebujeme:

1 čerstvý ananás, cca ½ kg, 50 g lieskovcov, 2 lyžice medu, 2 lyžice masla alebo Hery, šťava a najemno nastrúhaná kôra z ½ pomaranča, 1/8 l rumu

Ako na to:

Ananás pokrájame na plátky, drevitý stred vykrojíme a hnedú šupku poobkrajujeme. Orechy nahrubo nasekáme,   pomarančovú kôru a šťavu zmiešame. Rum mierne zohrejeme, aby lepšie horel. Panvicu rozohrejeme na strednú teplotu. Nasucho v nej opražíme orechy, aby zavoňali. Vyberieme ich. V panvici zohrejeme maslo a med, vložíme plátky ananásu a z oboch strán ich opečieme do bledožlta. Podlejeme pomarančovú šťavu a krátko povaríme. Posypeme orechmi. Ovocie polejeme rumom a zapálime. Podávame, len čo začne rum horieť.

Vhodná príloha: chladená šľahačka

Labužnícka nátierka Silvestrovka

Potrebujeme: 170 g Cottage Cheese, 80 g bryndze, 2 väčšie zemiaky, 30 g masla, 1 stredne veľkú cibuľu, 1 stredne veľký list červenej kapusty, 1 stredne veľkú zelenú papriku, ½ kávovej lyžičky čierneho korenia, morská soľ

Ako na to:

Zemiaky uvaríme v šupe do mäkka, ošúpeme a dobre roztlačíme. Kapustový list, papriku a cibuľu nakrájame na drobno. Pridáme k zemiakom, rozmiešame, ďalej pridáme maslo s korením a jemne dosolíme. Všetky suroviny dobre zmiešame na jednoliatu masu. Natierame na jednohubky alebo chlebíky.