Tá pravá minestrone s bylinkovo-parmezánovými sušienkami

Talianski kuchári dávajú do tejto tradičnej polievky zavariť aj cestoviny: malé, veľké, rôzne tvary alebo nasekajú špagety; ja to ale nemám veľmi rada, najmä, ak sa cestoviny časom rozmočia.

Oveľa chutnejšie je podávať k tomu bylinkovo-parmezánové sušienky. Poďme na to. 

Potrebujeme:

na polievku:

• 50 g anglickej slaniny, 
• červenú mletú papriku – asi 1 lyžica,
• 1 pór,
• červené veľké fazule (pokojne použite konzervu),
• 1 menší baklažán,
• 1 cuketu,
• 200 g šampiňónov,
• 200 ml paradajkového pretlaku,
• nové korenie celé asi 5 ks,
• 2 bobkové listy,
• čierne korenie, aj farebné celé (obe zhruba do 10),
• soľ, 2 strúčiky cesnaku;

na sušienky:

• 200 g lístkového cesta
• sušené bylinky rôzneho druhu (oregano, tymián, rozmarín, aké máte radi), soľ, parmezán.

Postup:

Slaninu nakrájanú na kocky opražíme, môžeme ešte jemne podliať olejom, pridáme nakrájaný pór, krátko opražíme, potom červenú mletú papriku a zalejeme trochou vody.

Do toho dáme variť baklažán a cuketu pokrájané na kocky, tiež šampiňóny, pridáme korenia, osolíme.

Povaríme, keď je všetko mäkké, na koniec prilejeme fazule z konzervy (môžete aj so šťavou) a paradajkový pretlak. Potom ešte nastrúhame cesnak a necháme prevariť. Minestrone sa podľa talianskeho receptu podáva s bazalkovým pestom. Lyžičku do stredu taniera.

Talianski kuchári dávajú do tejto tradičnej polievky zavariť aj cestoviny: malé, veľké, rôzne tvary alebo nasekajú špagety; ja to ale nemám veľmi rada, najmä, ak sa cestoviny časom rozmočia.

Oveľa chutnejšie je podávať k tomu: 

Bylinkovo-parmezánové sušienky:

Postup: Lístkové cesto vyvaľkáme na doske posypanej soľou, nastrúhaným parmezánom a bylinkami z oboch strán. Nakrájame ho na rôzne tvary: obdĺžniky, kocky, trojuholníky, ako sa vám chce.

Opečieme ich z oboch strán na suchej panvici. Ono to ide veľmi rýchlo tak pozor, aby sa vám nepripálilo, parmezán vtedy zhorkne.