Možno ste ešte džem či lekvár nevarili, možno ste gazdiná od gruntu a varíte, čo vám hrnce stačia. Ale možno poznáte iné vychytávky.
Povedali sme niečo nové?
- Ovocie je lepšie rozmixovať.
- Ovocie je dobré zasypať dávkou cukru a nechať postáť do druhého dňa.
- Odporúča sa variť bez gelfixu a iných rýchlych prísad klasickou cestou.
- Variť treba po menších dávkach, džem začína byť akurát, keď po vareške ostáva cestička.
- Na háklivejšie džemy z marhúľ či jahôd je fajn dať navrch pomôcku na konzervovanie.
- Pokiaľ nechcete použiť klasický cukor, je možné ho nahradiť hnedým cukrom alebo ovocnou šťavou – pridáva sa bežne do bio-džemov, najlepšia je jablková.
- Ak potrebujete istotu zhustnutia, je dobré kúpiť si v bio obchode agar alebo quiltix, prípadne skúste fruktózu.
- Istotu „nepokazenia“ zvýšite sterilizáciou hotových džemov v uzavretých pohároch v rúre.
- Robte džem zo suchého ovocia, aby ste minimalizovali objem vody v ovocí – nebude ho treba potom tak dlho variť pre odparenie sa vody z ovocnej zložky.
- Použite do džemu na zhustnutie čerstvú citrónovú šťavu v pomere 1 citrón na kilo ovocia, šťavu treba vliať do džemu v okamihu bodu varu.
- Dbajte na to, aby ovocie nebolo príliš prezreté – také obsahuje už menej pektínu.
- Ideálne je robiť džem z 1 kg ovocia, dĺžka varenia jednej várky je potom cca 15 min.
- Testovanie hustoty je lepšie cez 3-4 podšálky, do ktorých postupne kvapneme džem z hrnca, dáme do mrazničky a skúšame tvorbu kôrky. Testovať treba často, lebo po cca 10 minútach už začína mať džem svoju konzistenciu, ktorú treba dobre odhadnúť.
- Džem je dobré plniť do nahriatych čistých pohárov.
(5 hlasov, priemerne: 2,40 z 5)
Loading...
Nedostatočná informovanosť môže vás alebo vaše dieťa stáť zrak – ako postupovať pri vyberaní očnej kliniky?
11 mýtov o otrase mozgu
Univerzitná nemocnica Bratislava Antolská
„Domáce“ úrazy hlavy
60 aktivít pre deti na celý advent až do Vianoc
Váš tínedžer potrebuje spať toľko, ako batoľa
Niededy ten cukor netreba, može sa preklopit po nalnení, hore dnom.
Ešte som nepočula o testovaní džemu cez podšálky v mrazničke… Ani si to podľa popisu neviem predstaviť…
Ale našla som viacero odporúčaní (aj ja to tak robím), že keď chceme zistiť správnu hustotu – “želatínovosť” – vareného džemu, tak lyžicu džemu kvapneme na malý tanierik, urobíme v ňom lyžičkou cestičku a keď sa džem nezleje (cestička ostane), džem je už hotový.
A áno, po naplnení a uzavretí poháriky preklopiť 🙂
Tak len pekne zavárajme, gazdinky, v zime akoby sme našli 🙂