Pečieme na Vianoce – kedy a aké pečivo?

V niektorých rodinách už predvianočné pečenie začalo. Traduje sa, ritualizuje, odovzdáva z generácie na generáciu. Je súčasťou prípravy na Vianoce. Nejde o to podať výkon – nemusíte mať napečených 20 druhov koláčikov. Ale hranie s cestom, čas strávený pri vykrajovaní, či formovaní cesta, býva obvykle časom dobrej nálady, rozhovorov, spomínania. Užite si ho spoločne ako rodina. A ak ešte úplne nemáte „zabehnutý“ timing, čo by kedy bolo vhodné začať piecť, aby do Vianoc zmäklo, nestvrdlo, odležalo sa, prepojilo chute … ponúkame vám niekoľko inšpirácií.

Vianočné pečenie – kedy začať

Na vianočné pečivo potrebujeme rôzne cestá, preto si ich prípravu treba naplánovať. Nielen prípravu samotného cesta, ale aj následné pečenie koláčov. Cesto obvykle po zamiesení potrebuje nejaký čas odležať v chlade, potom sa s ním pracuje lepšie.

3-4 týždne pred Vianocami

Sú rodiny, kde sa začína s miesením i pečením ešte na konci novembra. No mám pocit, že väčšina gazdiniek začína začiatkom decembra. Niektoré hovoria, že najneskôr na Mikuláša.

Ako prvý asi nastúpi nákupný zoznam, ktorý zostavíte podľa toho, čo sa chystáte piecť. Koľko múky, cukru, masla, kakaa treba, koľko a akého korenia, vanilky, orechov … Nezdá sa, ale je to na kilá, takže šup – vytiahnite recepty a rátajte.

Samotné pečenie prvých koláčikov začína cca 3 týždne (niekde aj 4 týždne) pred Vianocami.

Vianočné pečenie – čím začať?

4 týždne do Vianoc pečieme

Najskôr sa pečú koláčiky, ktoré potrebujú „postáť“, aby zmäkli, aby zvláčneli. To sú obvykle medovníky, zázvorníky, prípadne štóly. A na Slovensku aj tradičné oblátky.

3 týždne do Vianoc pečieme

Ďalšie na rad prichádzajú medvedie labky, koláče s orieškami, sušienky, či vanilkové rožky. 

2 týždne do Vianoc pečieme

Cca 2 týždne pred Vianocami sa pečie linecké pečivo. Niekto ho hneď nezliepa, plnenie a lepenie lekvárom ostane až na posledné dni pred Vianocami.

1 týždeň do Vianoc pečieme

Týždeň pre Vianocami je v poradí pečivo z bielkového cesta, krehkého cesta a nepečené koláčiky (kokosové guľky, griláž). Tiež sa chystajú polevy a náplne, ktorými zdobíme pečivo.

Deň pred Štedrým dňom pečieme

Nakoniec ostane vianočka, štedrák a kysnutý makovník a orechovník.

Ako uskladňovať vianočné pečivo?

V niektorých rodinách je toto najväčší problém. Pečivo by sme mali uskladniť v chlade, ideálna je chladná špajza alebo balkón.

Veľa gazdiniek uprednostňuje pred plastovými nádobami plechové škatuľky, či papierové krabičky. Niekedy sa hodia u veľké „kartóny od kureniec“.

Nádoby je vhodné vyložiť alobalom a naň dávať jednotlivé druhy koláčov. Ideálne každý druh do inej krabice. Ak však toľko priestoru nemáte, potom jednotlivé vrstvy oddeľte alobalom alebo papierom na pečenie.

Ak nádoby dávate na nekrytý balkón, potom ich zabezpečte proti dažďu či snehu. Aby sa vám obsah neznehodnotil. 

Tipy a triky 

• Snehové „pusinky“ sa robia posledné, pozbierajú sa všetky bielka, ktoré sa nevyužili do ostatného pečiva.
• Vianočka vydrží dlhšie, ak ju namiesto do igelitového vrecka zabalíte do alobalu.
• Koláče, ktoré dáte večer na stôl, nezabudnite ešte pred spaním dať do chladu, pretože by sa v teple do rána znehodnotili a bude treba ich vyhodiť.
• Ak vám po Vianociach ostane veľa nezjedených koláčov, pokojne ich zamrazte. Vydržia i 2 – 3 mesiace.

Najmä si pri pečení užite krásny a voňavý čas so svojou rodinou!