Vianočné koláče bez múky (bezlepkové)

Bezlepkové malinové vanilkové rožky

Potrebujeme:

• 350 g bezlepkovej múky Jizerka (univerzálna zelená) + na podsypanie
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 85 g mletých lúpaných mandlí nasucho opražených alebo mandľovej múky
• 15 g prachu z lyofilizovaných malín
• 6 g xantanu
• 1 lyžička najemno nastrúhanej citrónovej kôry
• štipka soli
• 1/4 lyžičky jedlej sódy
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 150 g masla
• 50 g masti, vychladenej
• 1 vajce veľkosti L

Na dokončenie: 250 g práškového cukru, 2 sáčiky vanilkového cukru, 1 lyžička prachu z lyofilizovaných malín

Postup:

Múku premiešajte v mise s obidvomi cukrami, mandľami, malinovým prachom, xantanom a citrónovou kôrou, soľou, jedlou sódou a škoricou. Do misy nastrúhajte studený tuk a masť, pridajte vajce. Vypracujte vláčne cesto, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte cez noc odležať v chladničke.

Rúru predhrejte na 160 stupňov. Cesto vyložte z chladničky a nechajte ho chvíľu povoliť, aby sa nedrobilo, ale zároveň nebolo úplne mazľavé. V dlaniach alebo na pomúčenej ploche tvarujte z kúskov cesta malé valčeky, ohnite ich do tvaru rohlíčkov a ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte cca 12 minút.

Rožky nechajte na plechu vychladnúť, môžu byť vlažné. V mise zmiešajte cukor, vanilkový cukor a malinový prach a obaľte v tejto zmesi rohlíčky. Alebo ich pocukrujte rovno na plechu. V plechovej dóze vydržia cca 3 týždne.

Recept: Bezlepková kuchařka. Apetit.

Zázvorníky bez lepku

Potrebujeme (na 50 ks):

• 100 g mandľovej múky
• 200 g bezlepkovej univerzálnej múky
• 50 g ryžovej múky
• 50 g kokosového cukru
• 2 lyžičky škorice
• 2 lyžičky mletého zázvoru
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 1/2 lyžičky soli
• 1 zrelý banán
• 50 g kokosového oleja
• 50 g javorového sirupu alebo medu
• 50 ml mandľového mlieka

Postup:

Mandľovú múku zmiešame s bezlepkovou a ryžovou múkou, kokosovým cukrom, so škoricou a zázvorom. Všetko dôkladne premiešame.

Pridáme jedlú sódu, soľ, roztlačený banán, kokosový olej, javorový sirup, mandľové mlieko a vypracujeme pevné cesto.

Cesto necháme odležať v chladničke 2 hodiny. Po odležaní ho znovu prepracujeme a rozvaľkáme na plát hrubý 3 mm.

Z cesta vykrajujeme dve veľkosti hviezdičiek. Rozložíme ich na plechy a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť na kovovej mriežke.

Recept: Katarína Olejárová. Recepty pre celiatikov.

Prečítajte si aj:

Nepečené vianočné koláče

Bezlepkové popraskance. Crinkles

Potrebujeme:

• 60 g kakaa
• 120 g mandľovej múky
• 1 ČL bezlepkového prášku do pečiva
• 90 g cukru
• 55 g rozpusteného vlažného masla
• 2 vajcia
• 1 ČL vanilky
• 1/3 ČL soli
• práškový cukor

Postup:

V miske zmiešame kakao, múku, prášok do pečiva a soľ.

V druhej miske vyšľaháme cukor s rozpusteným maslom izbovej teploty a následne po jednom pridáme vajce a zašľaháme.

K mokrým ingredienciám pridáme vanilku a suché ingrediencie a ručne premiešame.

Misku s cestom obalíme fóliou a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Z kúskov cesta formujeme guľky, ktoré obalíme v práškovom cukre a v primeraných odstupoch ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 10 až 11 minút.

Po upečení necháme vychladnúť. Vo vzduchotesnej nádobe vydržia uskladnené mesiac.

Recept: Veronika Čopíková. Lenivá kuchárka. Crinkles.

Škoricové hviezdičky s bielkovou polevou

Potrebujeme:

• 350 g mandlí
• 150 g práškového cukru plus na posypanie
• 2 lyžičky mletej škorice
• 2 bielky

Na polevu: 1 bielok a 200 g práškového cukru

Postup:

Mandle pomelieme na jemno a zmiešame s cukrom, škoricou a bielkami. Vypracujeme cesto, ktoré nemusíme nechať odležať v chladničke, ale rovno s ním pracovať.

Pracovnú dosku si posypeme práškovým cukrom a rozvaľkáme cesto na hrúbku 3-4 mm. Môžeme pri vaľkaní použiť potravinársku fóliu, aby sa cesto nelepilo na valček.

Z cesta vykrajujeme hviezdičky a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 150 stupňov asi 10 – 12 min.

Na vychladnuté hviezdičky nanesieme polevu. Tú si pripravíme tak, že dohladka vyšľaháme cukor s bielkom. Necháme zaschnúť a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Prečítajte si aj:

Vianočné recepty pre diabetikov a celiatikov

(Žiadne hodnotenia)

Loading...