Na skok do Talianska: Recepty na domáce pizza muffiny, panna cottu aj roládu z mascarpone

Nepotrebujete letenku, stačia kvalitné suroviny, trocha času na prípravu a dobrá spoločnosť pri hodovaní. Vybrali sme štyri recepty, ktoré vás za jedno popoludnie prevedú Talianskom – a ktoré budú hviezdou každej záhradnej párty aj domácej oslavy.

Pizza muffiny

Všetko, čo je na pizze skvelé – vláčne kysnuté cesto aj bohatá náplň – je v tomto recepte na pizza muffiny zabalené do mini veľkosti. Hodia sa na oslavu, do krabičky do práce aj so sebou na chatu, a náplň si ľahko prispôsobíte podľa toho, čo máte radi.

Prísady (asi 12 ks)

Na cesto:

• 300 g hladká múka
• 1 balíček Droždie Dr. Oetker
• 1 KL soľ
• 1 KL cukor
• 200 ml voda vlažná
• 3 PL olivový olej

Na náplň:

• 200 g šunka nakrájaná
• 150 g strúhaný syr
• 1 balenie šampiňóny sterilizované krájané (malá konzerva)
• cibuľka jarná
• 150 ml kečup
• korenie na pizzu
• soľ
• korenie čierne mleté

Na posypanie: strúhaný syr, cibuľka jarná, rukola

Príprava

Zmiešajte múku s droždím, soľou a cukrom. Prilejte vodu s olejom a vypracujte hladké cesto. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 dielov, každý vyvaľkajte na placku s priemerom zhruba 15 cm a vložte ju do vymastenej formy na muffiny tak, aby vytvorila košíček.

Na náplň zmiešajte šunku so syrom, odkvapkanými šampiňónmi a nasekanou jarnou cibuľkou. Pridajte kečup, soľ, čierne korenie a korenie na pizzu a premiešajte. Náplň rozdeľte do cestových košíčkov a posypte syrom s cibuľkou.

Pečte v predhriatej rúre asi 30 minút (elektrická 210 °C, teplovzdušná 190 °C). Hotové muffiny posypte čerstvou rukolou a podávajte najlepšie teplé.

Tip: Keď na domáce cesto nie je čas, siahnite po pizze Ristorante. Do pätnástich minút máte na stole tenkú chrumkavú pizzu, ktorá chutí ako v talianskej reštaurácii.

Machová roláda

Farbu roláde dáva čerstvý špenát. V ceste ho ale vôbec necítiť. Roláde dominuje mascarpone krém s vanilkovým cukrom a šťavnatými malinami: ľahký, svieži, s mierne kyslým podtónom. Kompletný recept na machovú roládu nájdete na stránkach Dr. Oetker.

Prísady (asi 12 porcií)

Na cesto:

• 130 g listový špenát čerstvý
• 6 ks bielok
• 100 g cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 1 KL ocot
• 1 KL Gustin Dr. Oetker
• 6 ks žĺtok
• 30 ml olej
• 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
• 70 g hladká múka
• 40 g Gustin Dr. Oetker

Na náplň:

• 500 g mascarpone
• 100 g práškový cukor
• 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 250 ml smotana na šľahanie (33%)
• 200 g maliny čerstvé

Príprava

Špenát preberte, oparte horúcou vodou, nechajte dokonale odkvapkať a ponorným mixérom rozmixujte.

Z bielkov, cukru a vanilkového cukru vyšľahajte tuhý sneh a zašľahajte doň ocot s 1 KL Gustinu. Žĺtky vyšľahajte s olejom, pridajte špenát, vanilkovú pastu a múku zmiešanú so zvyšným Gustinom. Nakoniec jemne vmiešajte bielkový sneh.

Cesto rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie a pečte asi 20 minút (elektrická rúra 160 °C, teplovzdušná 140 °C). Upečený plát preklopte na druhý papier posypaný práškovým cukrom, pôvodný papier odstráňte, plát otočte, prikryte vlhkou utierkou a nechajte vychladnúť.

Na náplň vyšľahajte mascarpone s oboma cukrami a smotanou dotuha. Krém rozotrite na vychladnutý plát, posypte malinami a pevne stočte. Hotovú roládu nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Vanilková panna cotta

Smotana, cukor, vanilka a želatína, a vznikne z toho úchvatný dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku. Vanilkovú panna cottu je najlepšie pripraviť si deň vopred.

Prísady (asi 6 porcií)

• 750 ml smotana na šľahanie (33%)
• 60 g cukor
• 2 KL Vanilka mletá Dr. Oetker
• 4 plátky Želatína v plátkoch Dr. Oetker

Na ozdobenie: maliny

Príprava

V hrnci priveďte do varu smotanu s cukrom a mletou vanilkou. Odstavte a vmiešajte vopred namočené plátky želatíny – miešajte, kým sa úplne nerozpustia.

Zmes nechajte hodinu až dve chladnúť a počas tejto doby ju niekoľkokrát premiešajte, aby sa vanilka neusadila len na dne. Rozdeľte do dezertných pohárikov a dajte asi na hodinu do chladničky stuhnúť. Pred podávaním ozdobte čerstvými malinami.

Talianske šišky bomboloni s pistáciovým krémom

Bomboloni sú talianske plnené šišky, ktoré sa v Toskánsku pečú odjakživa. Tradične sa plnia vanilkovým krémom crema pasticciera. V recepte potom nájdete modernejšiu verziu – s jemným pistáciovým krémom.

Prísady (asi 20 ks)

Na cesto:

• 550 g hladká múka
• 1 balíček Droždie Dr. Oetker
• 60 g cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• štipka soľ
• 220 ml mlieko vlažné
• 140 ml olej
• 1 ks žĺtok
• pomarančová šťava z 1 pomaranča

Na krém:

• 1 balíček Premium puding Jemná Pistácia Dr. Oetker
• 400 ml mlieko plnotučné
• 3 PL cukor

Na obalenie: 150 g práškový cukor

Príprava

Zmiešajte múku s droždím, cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Pridajte vlažné mlieko, olej, žĺtok a šťavu z jedného pomaranča – práve ona dá bomboloniam ich voňavú jemnosť. Vypracujte hladké cesto, prikryte utierkou a nechajte 45 minút kysnúť.

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi 1 cm a vykrojte kolieska s priemerom 6 cm. Tie nechajte ešte 15 minút dokysnúť a potom ich smažte v rozpálenom oleji z oboch strán dozlata. Osušte na papierovej utierke a ešte teplé obaľte v práškovom cukre (na vychladnutých už cukor nedrží).

Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvarte puding podľa návodu na obale, prikryte fóliou priamo na hladinu a nechajte vychladnúť. Vychladnutým krémom naplňte cukrárske vrecúško. Do každej šišky urobte nožom otvor a krém dovnútra vstreknite. Ukladajte otvorom nahor, aby sa medzi sebou nezašpinili. Servírujte.

Buon appetito!