Krafne: šišky, ktoré poznáte z dovolenky v Chorvátsku

Na krafne či pokladnice potrebujeme:

• 1 kg múky

• 2 kocky čerstvých kvasníc

• 4 dl mlieka

• 3 vajcia + 3 žĺtka

• 130 g cukru

• 2 vanilkové cukry

• 1 dl oleja

• 2 lyžice rumu

• Nastrúhaná citrónová kôra

• Lyžička soli

Príprava:

Kvások rozpustíme v teplom mlieku so štipkou cukru. Kým kvások pracuje, mixérom spracujeme vajíčka, žĺtka, cukor a olej.

Vo väčšej miske pomiešame múku, soľ, kvások a spracované vajíčka s olejom a cukrom.

Mixérom so špirálami spracovávame cesto, kým nebude dosť kompaktné, kým sa nebude dať dobre miesiť rukou. Vtedy cesto položíme na dosku a dobre ho miesime rukami, kým nebude hladké na dotyk.

Zakryjeme ho fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste, malo by sa zdvojnásobiť (trvá to asi 30-40 minút).

Vykysnuté cesto rozvaľkáme valčekom na šírku asi 1,5 cm a potom pohárom vyrezávame z cesta kruhy, ktoré položíme na čistý obrus, zakryjeme a necháme odpočívať ešte asi 20 minút.

Krafne pečieme vo veľkom množstve zohriateho oleja, najprv s jednej strany a keď začnú chytať farbu, obrátime ich na druhú stranu. Upečené krafne položíme na papierový obrúsok, aby sme sa zbavili mastnoty navyše a ešte teplé ich posypeme vanilkovým alebo práškovým cukrom. Ozdobíme marmeládou alebo čokoládou.

	Prečítajte si tiež: Fritule, chorvátske mini šišky

Dobré rady 

• Pri výrobe cesta na krafne je dobré vedieť, že ak je v ceste viac cukru, treba dať aj viac kvasníc, alebo nechať cestu dlhší čas na kysnutie.

• Olej na vyprážanie nesmie byť ani príliš horúci, inak krafne rýchlo stmavnú a zvnútra ostanú polosurové a ťažké. Keď bude olej vypeckovaný málo, riskujeme, že krafne ho do seba vpijú ako špongia. Teplota by mala byť okolo 180 – 190 stupňov.

• Oleja treba mať toľko, aby v ňom krafne plávali a nie sa dotýkali dna. Treba ich piecť po troške, najviac 4 – 5 naraz, aby olej náhle neochladol od veľkého množstva cesta.

	Mohlo by vás zaujímať: 10 naj pláží pre rodiny s deťmi v Chorvátsku

podľa recipeci.com

(7 hlasov, priemerne: 4,70 z 5)

Loading...